Au menu cette semaine :
Ce Week end nous vous proposons:
– Suprême de pintade aux morilles et aux panais en crémeux, écrasé de pomme de terre aux herbes et échalotes (15.90 euros)ou– Filet de Dorade Royale grillé et sa sauce en Béarnaise, saisie de légumes du moment et ses tomates gratinées à la provençale (15.90 euros)—————
– Soupe de fraises à la crème de cassis (4.20 euros)
ou
– Entremet abricot et fruits rouges croquant (4.20 euros)
Spécialités:
- Notre pain aux noix, figues et cramberries de 500 grammes (3.60 euros)
- Notre pain batelier maison en miche de 500 grammes (2.30 euros)
- Brioche aux lardons et comté pour l’apéritif (7.50 euros)
- Nanterre 4 crans (5.50 euros) Pain d’épice moelleux (7.50 euros)
Notre carte
Nos formules apéritives:
Apéritif en simplicité à 5 euros:
- Gougères au fromage et aux herbes de saison
- Brioche au Comté et lardons fumés
- Acras des iles
- Beignets provençaux aux encornets persillés et crevettes Panko
- Cake moelleux tomaté aux olives, chorizo et cebette
Apéritif dinatoire à 14 euros:
- Toasts polaires moelleux de nos océans
- Feuille d’érable Bretzel dressé en pain surprise assorti
- Mini cheeseburger et acras des iles
- Velouté de duo de carotte ciboulette au cumin et son tartare provençale au chèvre frais
- Wraps fins assortis (jambon des montagnes, truite fumée, crustacés et petits légumes)
- Brioche aux lardons fumés et Comté
- Gougères au fromage et aux herbes fraiches
- Moelleux au magret fumé et tomates séchées
- Cuillère chinoise de Saint Jacques marinées au Yuzu, chips de chorizo
- Brochette de volaille confite en duo de mozzarella façon Yakitori
- Quiche en Flamenkuche et pizza gratinée au fromage et jambon
- Navette de saumon fumé au beurre citronné
- Crémeux d’asperges vertes en verrine et sa chantilly aux queues d’écrevisses:
Apéritif dinatoire avec mignardises à 19 euros:
- Toasts polaires moelleux de nos océans
- Crevette papillon marinée à l’ail et au persil
- Navette de crabe et de crevette en aïoli
- Cassolette de Bambou aux Saint Jacques marinées au Yuzu, chips de chorizo
- Cuillère chinoise de Quinoa printanier au petit frais et son effiloché de la Forêt Noire
- Velouté de pois gourmands en verrine et sa crème de truite fumée persillée
- Brochette de volaille en assortiment Yakitori
- Crémeux de tartare provençale au brebis cendré et à la mozzarella
- Gougères au fromage et aux herbes fraiches
- Brioche aux lardons fumés et Comté
- Moelleux du soleil au magret fumé
- Pissaladière aux picholines et sa tarte du jardinier
- Wraps fins assortis (truite fumée, crustacés, jambon et légumes)
- Tarte fine d’escargots en persillade à la Bourguignonne
- Millefeuille de pain aux noix, raisins et cramberries au fromage de notre région
- Mignardises 3 pièces par personne:
- Mini cannelé
- Macarons fins assortis
- Tartelette au chocolat pur origine
- Tartelette meringuée citron framboise
- Baba au Rhum façon Mont Blanc
- Verrine de tiramisu à la cerise noire
- Entremet mirabelle croustillant caramel beurre salé
- Chou caramélisé à la vanille Bourbon
Notre buffet gourmand à 29 euros:
- Salade de chou en trio au Comté et jambon des montagnes
- Salade Périgourdine au foie gras, magret fumé, saucisson de canard et son pain d’épice moelleux
- Salade de tomate en bille de mozzarella au basilic et huile d’olive
- Salade de pâtes fraiches aux queues d’écrevisses et fruits de mer en persillade d’échalotes
- Melon spécial cocktail au jambon fumé de la Fôret Noire et physalis
- Tarte du jardinier aux petits légumes
- Terrine de Saumon fumé et sa verrine moelleuse provençale en tartare aux Saint Jacques, aîoli
- Pâté Bressan feuilleté au canard et foie gras, confiture de figue violette
- Brioché de crabe et de crevette en crème de Yuzu
- Assortiment de viandes froides (boeuf, porc et volaille) accompagné de sa compotée d’oignons et de son confit de petits légumes façon macédoine, mayonnaise aux herbes et moutarde
- Plateau de fromages de nos régions, pain aux noix, raisins et cramberries
- Dessert sous forme de mignardises:
- Verrine de Baba au Rhum de la Martinique revisité
- Mini cannelé
- Macarons fins assortis
- Pana cotta à la cerise noire et grué
- Amandine Poire en Bourdaloue
- Entremet mangue framboise adouci à la coco
- Gondole de bambou au chocolat pur origine pistaché
- tartelette citron meringuée à la framboise
Notre menu à 26 euros au choix:
- Pâté Bressan feuilleté de canard au foie gras et champignons, confiture de figue violette et mesclun de saison ou
- Terrine de Saumon fumé en duo de verrines fraicheurs (velouté de carotte au cumin et tartare provençale, finesse asperges vertes et Saint Jacques marinées au Yuzu), mayonnaise en aïoli à la ciboulette ——————–
- Filet de Cabillaud juste saisi dans son jus façon Poularde aux moules, petits légumes grillés et sa pomme Anna ou
- Coq au Vin Blanc façon Grand Mère aux lardons fumés, oignons grelots et champignons, gratin dauphinois légèrement aillé ——————–
- Assortiment de fromages de nos régions, pain aux noix, raisins et cramberries ——————–
- Croustillant chocolat pur origine ou
- Entremet framboise mangue croquant
Notre menu à 32 euros au choix:
Vanille / Cassis
- Tian d’aubergine en primeur gratiné au chèvre frais et parmesan, salade du moment au balsamique ou
- Brochette de crevettes safranées sur sa terrine de Saint Jacques et sa compotée de légumes en tartare, mesclun ou
- Tarte fine feuilletée à la chair de grenouilles et aux cèpes persillée façon Meurette, salade de saison ——————–
- Filet de Sandre des trois rivières aux queues d’écrevisses et échalotes, risotto aux trois poivrons et sa galette de brocolis ou
- Filet d’Omble Chevalier et sa cour de coquillage en Bourride, carottes Vichy à la ciboulette et ses frites de Polenta ou
- Joues de Raie pochées au Champagne et sa Bisque à la Butternut, pommes grenailles à la fleur de sel et son roesti de légumes ou
- Suprême de pintade crémé à la Basquaise et au Chorizo, écrasé de pomme de terre en duo de ratatouille ou
- Filet mignon de porcelet caramélisé aux légumes et pleurotes, risotto forestier en saisie de champignons assortis ou
- Confit de veau des 7 heures aux crosnes et à l’Epoisses, churros de pomme de terre sur sa jardinière de pois ——————–
- Assortiment de fromages de nos régions servi avec son mesclun et son pain aux noix, raisins et cramberries ——————–
- Croustillant abricot caramel beurre salé ou
- Moelleux aux trois chocolats ou
- Gondole pistachée de tiramisu à la cerise noire
Notre menu à 39 euros au choix:
- cassolette de Saint Jacques et de quenelle de brochet gratinée aux écrevisses sur sa fondue de poireaux façon homardine ou
- Terrine de foie gras de canard au Vin Jaune et sa confiture de figue violette, pain d’épice moelleux et mesclun du moment ou
- Ceviche de thon mi cuit aux baies de Sancho marinée aux fèves et sa mousse de wasabi, pipette aux aromes de son jus, salade ——————–
- Filet de Saint Pierre juste saisi et sa crème de coques en finesse, galette fine de légumes sur son risotto safrané aux trois poivrons ou
- Filet de Lotte lardé au jambon fumé de la Fôret Noire, bisque d’écrevisses flambée au cognac, écrasé de pomme de terre aux herbes et échalotes ou
- Filet de Dorade Royale au beurre de Chablis sauce aux pointe d’asperges vertes, poélée de légumes aux agrumes et ses frites de patate douce ——————–
- Volaille de Bresse de Frontenard cuisiné en Gaston Gérard servie avec son gratin Dauphinois légèrement aillé ou
- Confit de Bœuf crémé en Périgourdine aux panais et à la truffe adouci à l’huile de noisette, pomme Anna sur sa saisie aux deux carottes ou
- Filets de Caille caramélisés et pochés dans leur jus aux trompettes et aux griottes, panier de légumes aux aubergines et sa pomme Darphin ——————–
- Assortiment de fromages de nos régions, pain aux noix, raisins et cramberries, salade du moment ——————–
- Poire pochée au vin rouge et aux épices servie avec sa tuile de grué en pardessus ou
- Entremet à la fraise et au chocolat blanc adouci à la graine de vanille ou
- Finesse aux deux chocolats sur son craquant aux fruits rouges
Nos desserts:
Nos desserts traditionnels à 4.20 euros la part:
- Choux (vanille, café, chocolat, pistache)
- Divorcés en duo de parfums
- Figues pâte d’amande
- Tartelette aux fruits amandines, citron ou chocolat pur origine
- Baba au Rhum de la Martinique
- Polonaise aux fruits confits
- Conversation en croûte de sucre glace
Nos desserts fondants en entremets à 4.20 euros la part:
Moelleux aux trois chocolats
Fondant vanille Bourbon et son coeur de fraise sur son lit meringué au citron
Croustillant fruits rouges en douceur de framboise et de mangue
Croquant abricot caramel beurre salé
Croustillant chocolat pur origine à la pistache
Saint Honoré
Paris Brest
Millefeuille
Entremet exotique à l’ananas adouci à la coco Nos vacherins glacés et assortiment de mignardises sont disponibles à la demande et sur commande 8 jours avant la livraison
